Ресторан Sami Sumeli. Интервью: Ольга Давыдова

Моё детство было по-настоящему международным: я родилась в Нью-Йорке, жила в Австралии, а с тринадцати лет — в Москве. Мой отец был международным журналистом, поэтому переезды и смена культур были частью нашей жизни.

До переезда в Техас мы с мужем вели бизнес в Москве — офлайн и онлайн-магазин японских товаров, сувениров и продуктов. Я всегда тянулась к необычному, интересному, поэтому работа, связанная с культурой и вкусами, была очень «моей».

– Как вы выбрали Остин?

Когда мы думали о переезде, то решили сначала просто поездить по разным городам Америки. Искали то самое место, которое отзовётся внутри.

Когда оказались в Остине, сразу почувствовали: вот он — наш дом. С 2014 года живём здесь и ни разу не пожалели о выборе.

– Чем вам нравится Остин больше всего?

Свободой, природой, душевностью. В Остине легко быть собой, здесь уважают разное, ценят искренность.

А ещё здесь много простора для творчества и развития. Это вдохновляет.

– Расскажите, пожалуйста, о вашей профессии и работе.

Мы живём в Остине уже 11 лет — с 2014 года, и всё это время я работала в ресторанной индустрии. Этот путь научил меня не только профессионализму, но и тому, как важно делать всё с душой — от сервировки до атмосферы в зале.

Наш ресторан «Сами Сумели» — настоящий семейный бизнес. Мы с мужем делаем всё вместе: он — шеф и душа кухни, я — управляю, встречаю гостей, слежу за тем, чтобы всё было красиво и гармонично. А наша дочь отвечает за бар — она разработала уникальные авторские коктейли в европейском стиле, вдохновлённые грузинскими вкусами и ингредиентами.

Мне всегда было важно открывать людям новое — будь то вкусы, традиции, настроения. И наш ресторан как раз об этом. Очень греют тёплые отзывы и те гости, кто возвращается к нам снова и снова. Хочется верить, что в «Сами Сумели» всем уютно, вкусно и по-домашнему тепло.

– Скучаете ли вы по каким-то аспектам жизни на родине? Какие традиции и привычки вы сохранили?

Да, конечно, есть вещи, по которым скучаешь. Но многое удалось сохранить и здесь. Например, я суеверна — и привезла с собой немало «примет», которые продолжают жить и в Техасе.

В целом мы постарались создать вокруг себя уют, в котором комфортно и нам, и нашим друзьям, и нашим гостям.

– Чем вы занимаетесь помимо работы? Какие у вас интересы и увлечения?

Мне интересно всё, что связано с людьми, культурой, историей. Люблю готовить, узнавать новое, читать, вдохновляться мелочами. Иногда просто посидеть в тишине с чашкой чая — уже праздник. А ещё мне нравится наблюдать, как рождаются идеи — будь то в кухне или в жизни.

– Что бы вы ещё хотели рассказать о себе?

Наверное, то, что я всегда иду за внутренним ощущением. Если что-то чувствуется правильно — значит, надо делать. Это касается и жизни, и работы, и вкусов. Мне важно, чтобы рядом со мной людям было по-настоящему тепло.

– Как вы участвуете в жизни местной общины?

В нашем ресторане работают люди из разных стран — Грузии, Украины, Беларуси, России, Казахстана, Эстонии. Мы с теплом принимаем всех, кто приходит — независимо от происхождения. «Сами Сумели» стало местом встреч и общения, где людям просто хорошо.

И, наверное, это и есть наш способ участвовать в жизни коммьюнити — быть местом, где всех рады видеть.

– Какие мероприятия запомнились вам особенно? А вашим детям?

Больше всего запоминаются тёплые встречи и семейные праздники — когда собираются люди с похожими историями, ценностями, настроением. Это всегда особенно.

Для детей важны моменты, когда они чувствуют, что не одни, что рядом есть такие же семьи, с которыми можно дружить.

– Какие ваши любимые книги и фильмы?

Я люблю книги, которые остаются в сердце. Например, «Дом духов» Исабель Альенде — глубокая, сильная история. Из фильмов обожаю «Амели» — он про то, как в простом можно находить волшебство. А ещё люблю возвращаться к добрым фильмам вроде «Предложения» или «Рататуя».

– Что вдохновляет вас сегодня?

Меня вдохновляют люди. Когда вижу, как гости улыбаются, пробуя что-то впервые — я понимаю, зачем мы это делаем. Вдохновляют путешествия, ароматы рынков, старая посуда с историей, рассказы наших поваров. Иногда вдохновение приходит из совершенно простых вещей — хорошая погода, трава под ногами, музыка, вкус хлеба из печи.

– С какими трудностями вы сталкивались и что помогло вам их преодолеть?

Любой бизнес — это не только вдохновение, но и усталость, ответственность, страхи. Особенно сложно было в самом начале — всё новое, много рисков. Но помогло то, что мы были командой: я, муж, дочь. И каждый раз, когда хотелось опустить руки, находился человек, который говорил доброе слово. Эти моменты и дают силы идти дальше.

– Какой отзыв от гостей запомнился вам особенно?

Однажды гость написал, что почувствовал у нас атмосферу «как у бабушки в Грузии». Мы тогда прочитали вслух всей команде — и у всех были мурашки. Потому что это значит, что мы действительно передаём то, что хотим — тепло, вкус и душу.

– Что бы вы хотели пожелать жителям Остина и Техаса, говорящим на русском и других языках?

Оставаться собой, не бояться быть добрыми и настоящими. Делать своё дело с душой, быть внимательными друг к другу, поддерживать и создавать вокруг себя атмосферу, в которой хорошо жить.

А если захочется тепла, вкуса и уюта — заходите к нам в «Сами Сумели». Мы вас очень ждём!