– Добрый день, Елена. Расскажите, пожалуйста, о себе. Где Вы родились и почему переехали в Остин?
Я родом из маленького украинского городка Немиров. В окружении прекрасного парка стоит дворец семьи Щербатовых, где я и провела своё детство. Тихое, уютное место, с красивой природой, о котором у меня самые тёплые воспоминания. Окончив школу, уехала в город Киев, где получила степень магистра по маркетингу. В Киеве прошло 8 лет моей жизни. По сей день считаю этот город самым прекрасным! Там же познакомилась с будущим мужем, мы учились вместе. Поработала в сфере рекламы, организовала свой бизнес, родила сына.
Муж работал на американскую компанию, которая со временем предложила нам переезд в Калифорнию. Планов или стремления в США у нас на то время не было, но жажда нового победила. С момента предложения до вылета у нас был всего один месяц. За этот период надо было успеть оформить все документы, закрыть текущие дела. И все это с трехмесячным первенцем на руках. Переезд оказался таким стремительным и неожиданным, что мы даже не успели попрощаться со всеми друзьями.
Жизнь в Калифорнии была полна открытий и интересных приключений. Мы много путешествовали, изучали жизнь и культуру американцев. Но такой образ жизни, для семьи со вторым ребёнком на подходе, становился все сложней. Появилось желание осесть в своём доме и обустроить комфортный быт для семьи. Так было принято решение о переезде в Остин.
– Чем нравится Остин/Техас?
В Остине мы уже 6 лет. Здесь мы приобрели свой первый дом, познакомились и подружились со множеством замечательных, душевных и отзывчивых людей. Очень впечатлила дружная диаспора и русская школа Остина. В городе много прекрасных озер и парков. Мы любим проводить время на природе, у воды. Я вообще не ожидала увидеть в Техасе такой зеленый и цветущий город!
– Как Вы стали мастером по производству шоколада? Что вдохновило? С чего все начиналось и как Вы пришли к тому, чтобы стать шоколатье?
С момента переезда из Украины в США, я посвятила себя семье и детям. Их развитие, здоровье и домашний уют, всегда были у меня на первом месте.
Началось все с любви к шоколаду. Я сладкоежка, не могу с собой бороться. Когда подросли мои сыновья, они тоже пристрастились к этому продукту. Как любой маме, мне хочется давать своим детям только лучшее. Жизнь в США научила много внимания уделять составу продуктов. Не прошла я мимо и шоколада. Состав меня очень удивил. У 98% данной продукции на полках магазинов нет ничего общего с шоколадом. Я прочитала много литературы и прошла онлайн курсы шоколатье. Навык приобретала путем проб и ошибок. Вся кухня была в шоколаде, а холодильник полон поломанных и неудавшихся экземпляров. Работа с шоколадом намного сложней чем кажется, но уж очень мне нравится процесс. В результате, моя семья кушает настоящий шоколад и конфеты. Чего и вам желаю!
Кулинария и крафт – мои увлечения! Я всегда мечтала объединить их в профессию. Попробовав однажды сделать конфеты и оформить упаковку, я почувствовала, что это приносит мне удовольствие. Так и родился мой маленький бизнес.
– Что такое настоящий шоколад? Какие виды шоколада Вы предлагаете и какие вкусы наиболее экзотичны?
Помните, раньше бытовало мнение, что есть шоколад полезно? Но в последние годы самая распространенная ассоциация – это вредно. В шоколаде много сахара и еще непонятно чего. Он способствует чрезмерному увеличению веса и т.д. И это верно! В погоне за привлекательным ценником шоколадная индустрия сильно изменила состав современного шоколада.
«Куда же делась польза?» – спросите вы. Никуда не делась! Натуральный, черный и в небольших количествах шоколад полезен для нашего организма.
Итак, состав чистого черного шоколада:
- какао масло
- какао бобы
- сахар (процент сахара по вкусу, но старайтесь выбирать минимальное значение).
И это все, что должно быть в составе черного шоколада!
Я предлагаю следующие виды шоколада: черный – 100% какао (без сахара), 90% какао со стевией, 85% какао, 65% какао, молочный – 65% какао, белый шоколад и матча шоколад. Так же я делаю 100% натуральные конфеты с начинками: кофейный ганаш, карамель с орехами, миндальная паста, арахисовая паста, клубничный ганаш, козий сыр с черникой, матча.
Что из этого самое экзотичное? Из шоколада – конечно 100% какао, но этот шоколад не для каждого. Из конфет – козий сыр с черникой. Обожаю эти конфеты подавать к вину.
– Вы создаете шоколад к праздникам? На день святого Валентина, Хэллоуин и Рождество?
Праздники – это моя любимая тематика! Я наслаждаюсь процессом изготовления индивидуальных наборов, при этом обязательно учитываю хобби и увлечения человека. Шоколад – отличный подарок и когда просто идешь в гости к друзьям, и на день рождение, и на Рождество, и на новоселье. Список можно продолжать.
– Чем Вы еще увлекаетесь? Есть ли у Вас свободное время?
Свободного времени, на самом деле, совсем мало. Когда есть минутка, люблю делать картины из природных материалов, экспериментировать с новыми рецептами, выращивать цветы и овощи. Путешествия – это мое все! Новые страны, национальные парки, музеи, история и культура посещаемых мест дает заряд для новых достижений. Сейчас увлеклась верховой ездой и падлбордингом.
– Какие украинские традиции и праздники принято отмечать в Вашей семье?
В нашей семье переплелись украинские и американские традиции. Так как дети растут в США, им интересно праздновать местные праздники. Но мы добавляем и украинские. Поэтому отмечаем два дня Святых Николая, два Рождества и два Дня Независимости.
– Какой у вас девиз, совет или какие-то заключительные слова?
У счастья нет завтрашнего дня, у него нет и вчерашнего, оно не помнит прошедшего, не думает о будущем, у него есть только настоящее, – и то не день, а мгновение. Живите сегодняшним днем! Не оборачивайтесь в прошлое и не заглядывайте в будущее!
Контактная информация:
Elena Makarenko
“My Chocolate Fever”
Handcrafted Сonfectionery
Tel: 310-500-9987
Email: Elena@makarenko.com
Facebook: https://www.facebook.com/MyChocolateFever
Instagram: https://www.instagram.com/my_chocolate_fever
Интервью брала: Алена Оберган
Редактор: Ирина Хорошавина
Издатель: Дмитрий Овчаренко