— Петр, где Вы жили до приезда в Остин и чем занимались?
Мы переехали в Остин всего лишь полгода назад. До этого мы три с половиной года прожили в Южной Флориде, куда перебрались из России. В 2016 году я всерьез увлекся нутрициологией. Мне очень захотелось разобраться в том, как на самом деле еда влияет на тело. Гугл, к сожалению, в этом вопросе очень плохой союзник, так как бòльшая часть общедоступной информации может запутать и сбить с толку своими противоречиями. По одному и тому же запросу вы обязательно наткнетесь на несколько диаметрально противоположных рекомендаций. Более того, многие мифы и ложные утверждения зачастую становятся настолько популярными и цитируемыми, что производят впечатление абсолютной истины.
— Почему в Америке так много людей с лишним весом?
Да, Америка действительно находится на первом месте по количеству людей, страдающих ожирением. Недавно писал статью на эту тему. Если кратко, то основных причин три:
1. Огромные порции. Практически в любом ресторане в качестве основного блюда вам скорее всего предложат порцию на тысячу с лишним калорий (а иногда и на несколько тысяч). Два-три гарнира, многочисленные соусы и калорийные напитки. Такое питание вошло в привычку много десятков лет назад и сейчас вся пищевая индустрия «заточена» под эту систему.
2. Привычка все время есть. В культуре этой страны принято сопровождать едой практически любое занятие — будь то посещение теннисного турнира, поход в кинотеатр или прослушивание симфонического концерта. Про просмотр телевизора я даже не говорю. Вне зависимости от того, голоден человек или нет, он все равно будет есть, потому что это часть культуры.
3. Отсутствие необходимости двигаться. В первую очередь это касается одноэтажной Америки, где не нужно подниматься по лестницам, искать парковку и ходить пешком, где можно заехать в банкомат, забрать лекарства из аптеки и еду из ресторана, просто протянув руку в окно машины. По сути, это обратная сторона комфорта. Именно из-за этого иметь красивую фигуру в Америке, в каком-то смысле, сложнее, чем в любой другой стране. Эта роскошь здесь доступна только осознанным людям. Тем, кто готов каждый день делать выбор в пользу своего здоровья, а не просто брать то, что есть, двигаться по пути наименьшего сопротивления и радоваться, что все вокруг удобно и доступно. Основная (и единственная) причина ожирения — это энергетический дисбаланс, то есть ситуация, когда человек систематически (изо дня в день) потребляет энергии гораздо больше, чем расходует. Именно эта энергия, эти нерастраченные калории депонируются организмом в виде жировой ткани. И если не научиться держать этот баланс, то ничего не получится.
— Но ведь есть люди, которые не следят за питанием, но при этом не имеют лишнего веса?
Да, конечно! Но это не означает, что они не придерживаются такого баланса. Просто у кого-то получается делать это интуитивно (даже не догадываясь о том, что они это делают), а кому-то для этого приходится предпринимать определенные усилия. Это навык, а не какая-то сверхспособность. Ему, в любом случае, можно научиться. И моя работа построена именно на том, чтобы провести каждого желающего по шагам к этому умению.
— Скажите, а разве можно похудеть без тренировок?
Сбросить лишний вес — однозначно да. Другое дело, что без нормальной физической активности вам вряд ли удастся построить красивое, упругое и подтянутое тело. Но избавиться от излишек жировой ткани можно и просто перестроив свое питание. Это вовсе не означает, что я рекомендую игнорировать тренировки. Физическая активность очень важна для здоровья и красоты телесных форм. Просто мне часто доводилось встречать людей, которые вообще не начинали следить за собой и за своим питанием именно по причине наличия каких-либо двигательных противопоказаний или же просто из-за нежелания тренироваться. Поэтому хочу подчеркнуть, что питание, в любом случае — самый важный аспект.
— Можете привести примеры?
Конечно! Ну например, большинство людей уверены в том, что от сладкого толстеют. Или в том, что есть после 6 pm вредно для фигуры. Эти утверждения никто даже не подвергает сомнению и не пытается перепроверить, ведь «все это знают». На самом деле, все это заблуждения, которые заставляют людей идти по ложному следу. Так вот, после того, как в 2017 я прошел свое первое обучение, сознание, конечно же, перевернулось. Мне сразу захотелось применить все это на практике. И я начал ставить эксперименты. Сначала над собой, а потом и над своим ближайшим окружением — то есть над друзьями. В какой-то момент они попросили организовать для них постновогодний челлендж: восемь человек создали призовой фонд и поклялись в течение трех месяцев строго выполнять все мои рекомендации. Победителя выбирали при помощи закрытого голосования, но к тому моменту все были в невероятном шоке от результатов. В сумме им удалось сбросить что-то около 85 кг (~190 lb), и это при том, что почти никто из них не занимался спортом. Первое время они ныли, что еды слишком много, были уверены, что похудеть такими темпами точно не получится. Но как только, спустя примерно месяц, отражение в зеркале стало стремительно меняться, нытье прекратилось. В общем, голодать им не пришлось. Я просто поработал с составом их ежедневного рациона, и результат превзошел все ожидания.
— Почему многие люди после похудения опять набирают вес?
Все просто. Тело любого человека — это отражение его образа жизни. И если ваш образ жизни привел к появлению лишнего веса, значит, для того, чтобы от этого лишнего веса избавиться, нужно что-то поменять. Если эти изменения будут временными, ну например, в виде двух / трех / пяти (это не важно) недельной диеты, то и результат, конечно же, будет временным. Как только вы вернетесь к привычному образу жизни, тело постепенно вернется в свое привычное состояние (то есть в то, которое было до диеты). Именно поэтому никакие детокс-программы, челленджи и марафоны по похудению в долгосрочной перспективе не работают. Помните я рассказывал про эксперимент с друзьями? Так вот, форму сохранили только те, кто захотел продолжать так питаться. В своей работе с клиентами, я всегда стараюсь, чтобы ограничений было как можно меньше. Потому что любые ограничения рано или поздно приводят к срыву. Изменение своего тела через питание — это не история про силу воли и самообладание. На них можно хорошо стартовать, но уехать далеко — не получится, потому что это в любом случае конечный ресурс. Моя задача — любыми способами избежать «пищевого напряжения», то есть сделать так, чтобы человеку было комфортно в новом режиме питания, даже если при этом придется поступиться скоростью изменений.
— Что можете сказать про очень популярные сейчас Кето диету и интервальное голодание? И вообще, каких принципов в питании Вы советуете придерживаться?
Не хочу никого обидеть, но я категорически против любых проявлений «пищевого экстремизма». Если мы обратимся к исследованиям, а не к мифам, которые передаются из уст в уста, то станет абсолютно очевидно, что никаких преимуществ данные системы питания не имеют. Люди худеют на кето диете или интервальном голодании только при условии соблюдения дефицита калорий. Но если вы будете просто придерживаться дефицита калорий (без голодания и кето), вы точно так же будете худеть. При этом ваше питание будет полноценным, и вам не придется истощать и изнашивать свой организм многочасовыми голодовками. Если говорить про принципы питания, то я однозначно за разнообразие и умеренность. За то, что в рационе должны обязательно присутствовать и белки, и жиры, и углеводы, а еще за то, что меню должно состоять, в первую очередь из любимых продуктов, а не из того, что вы заставляете себя есть. Я работаю с клиентами индивидуально, и прийти к такому балансу у нас обычно получается за несколько недель. Дальше этот навык просто доводится до автоматизма.
— Расскажите о Вашей семье. У вас дома все питаются по Вашей системе?
В общем, да. Правильнее, наверное, будет сказать, что в нашей семье каждый питается так, как ему нравится. Мы много готовим дома и стараемся вовлекать детей в этот процесс. В этом году я проходил обучение в Stanford School of Medicine и при разборе исследований, авторы курса подчеркивали, что для того, чтобы заложить в детях здоровые пищевые привычки, лучшее, что могут сделать родители, — это научить их готовить. Я очень порадовался, что в этом мы совпадаем. У нас четверо детей и все они имеют какие-то свои пищевые пристрастия. У нас практически нет запрещенных продуктов. Ограничению подлежит иногда только количество, потому что детям самостоятельно бывает сложно остановиться.
— Что бы Вы хотели пожелать жителям Остина в новом году?
Хочу пожелать всем жителям Остина, чтобы здоровый образ жизни стал вашим самым любимым образом жизни. Чтобы забота о себе доставляла ежедневное удовольствие, а отражение в зеркале каждый раз поднимало настроение.
Контактная информация:
Петр Рябов
Email: teloslizhenie@gmail.com
Facebook: https://www.facebook.com/profile.php?id=100013849540330
Instagram: https://instagram.com/p_ryabov
Telegram: https://t.me/p_ryabov
Website: https://teloslozhenie.com/personalcoaching